实践的工作原理奶制品中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下，转化为氨态氮。加碱蒸馏，使氨析出，用硼酸吸收后，再以盐酸或硫酸标准滴定液进行滴定。

机器仪器与仪器K1100F 全自动凯氏定氮仪 SH 420F 石墨消解仪

生化试剂与医疗耗材实验中涉及到的试剂，均为优级纯或分析纯；实验用水为无氨蒸馏水。
盐酸或硫酸溶液：c(H + )= 0 . 1mol /L ，标准滴定液。
硼酸溶液：质量分数 2% 。
氢氧化钠溶液：质量分数 40% 。
溴甲酚绿 - 甲基红混合指示剂：将溴甲酚绿乙醇溶液 (1g/ L) 与甲基红乙醇溶液(1g/ L) 按 5 ： 1 体积比临时混合摇匀备用。
催化剂片： 3g 硫酸钾和 0. 2g 硫酸铜混合均匀压片

试验的过程 取样
准确称量2-3g 的样品（精确至 0 . 1mg ），加催化剂一片（或硫酸钾 5g 与硫酸铜 0 . 5g) ，再沿瓶壁滴加硫酸 8.5mL 。
消解
利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，设定消解温度参数如下表：

消化完毕后，将消化管取下冷却。
上机测试
待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于定氮仪上，开始蒸馏滴定。仪器自动滴定并计算结果

式中：M-标准酸摩尔浓度（mol/L)
W-样品质量（g）
V0-空白样滴定标准酸消耗量（mL）
V-样品滴定标准酸消耗量（mL）
6.38-样品蛋白系数

结果显示与讨论会